维生素C是天敌人体需要量最大的营养素之一 ，它具备多种心理功能 ，饮食养生如抗氧化 ，保健削减人体免疫力 ，须知改善铁 、维生钙以及叶酸的天敌运用等。维生素C的饮食养生主要源头有别致蔬菜 、瓜果以及薯类等，保健可是须知它比力“单薄结子” ，特意面临如下六大“天敌”时 ，维生更易损失 。天敌
第一个天敌是饮食养生“水” 。维生素C是保健一种水溶性的维生素 ，处于水溶液形态时 ，须知更易消散 。维生
好比，洗涤蔬菜时
，维生素C会从暗语随水消散；焯烫蔬菜时 ，会消融于水中组成损失等
。为了防止维C的过多损失 ，建议在烹调蔬菜时先洗后切
，切后即将烹调 ，焯烫时尽管纵然坚持蔬菜残缺。
第二个天敌是“碱”。维生素C在酸性情景下晃动 ，而碰着碱特意不晃动，简略被破损 。说到碱 ，良多人想到了烹调中酬谢削减的小苏打 ，而实际上咱们烹调所用的自来水个别也是碱性的 。这些“碱”都市影响到食物中的维生素C 。烹调菜肴时适量加点醋 ，不光使菜脆嫩好吃 ，而且可能防止维生素C受到破损 ，如炒马铃薯丝以及炒芽菜时最佳加点醋 。
